|
ОМЛЕТ С ГРИБАМИ И МИНДАЛЕМ
Ингридиенты:
1 столовая ложка эстрагонового масла
1/2 чайной ложки мелко нарубленного лука
20 шампиньонов
4 столовых ложки сливочного масла
1/3 чашки целых миндальных орехов
4 крупных яйца
2 столовые ложки сливок
соль и перец по вкусу
1 веточка петрушки или кресс-салата
Для эстрагонового масла:
1/4 столовой ложки эстрагона
2 столовые ложки сливочного масла
Приготовление:
Приготовьте эстрагоновое масло, смешав масло с эстрагоном и оставьте смесь
стоять 30 минут. Затем растопите эстрагоновое масло в сковороде для омлета и
слегка поджарьте в нем мелко нарубленный лук. На отдельной сковороде поджарьте
грибы (без ножек) в 2 столовых ложках сливочного масла, пока они не отдадут
свою влагу. Отложите их. Положите на сковороду еще 2 столовых ложки сливочного
масла и обжарьте миндаль до коричневого цвета. Отложите.
Влейте яйца в сосуд, взбейте в течение 1-2 минут и добавьте вино, сливки, соль
и перец. Продолжайте взбивать, пока не образуется пена. Раскалите сковороду, в
которой жарился лук, и влейте туда яичную массу. Помешивайте и встряхивайте в
течение 1 минуты, чтобы масса не пристала ко дну. Когда яйца несколько
затвердеют внизу, а вверху будут еще влажными, положите в середину омлета
миндаль и 12 грибов. Затем сверните его при помощи вилки, положите на нагретую
тарелку и гарнируйте оставшимися грибами и петрушкой.
|
Эти простые рекомендации уменьшат риск отравления яйцами.
Всегда мойте руки до и после того, как имеете дело с яйцами.
Храните яйца в их упаковке в холодильнике.
Вытрите скорлупу, если она грязная. Не используйте яйца с трещинами или
повреждениями скорлупы.
Не превышайте сроков хранения. Свежее яйцо, погруженное в холодную воду, должно
утонуть. Если оно плавает или пахнет, выбросьте его.
Избегайте рецептов, в которых используются сырые яйца.
После приготовления яичные блюда можно хранить только в холодильнике.
Нагревайте яйца до тех пор, пока и белок, и желток станут твердыми: яичница -
3-4 минуты, яйца без скорлупы — 5—7 минут, 7-10 минут - при варке яйца в
скорлупе.
|
