|
ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ И ОВОЩАМИ
Ингридиенты:
350 г филе отварной рыбы
2 вареные картофелины
1 вареная морковь
1 небольшая вареная свекла
1-2 соленых или маринованных огурца
майонез
1 ч. ложка готового хрена
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Филе рыбы без костей (треска, хек и др.), отваренное в небольшом количестве
подсоленной воды с добавлением репчатого лука, лаврового листа, перца горошком,
петрушки или сельдерея, охладить и нарезать небольшими ломтиками. Сваренные и
очищенные картофель, морковь, свеклу, соленые или маринованные огурцы также
нарезать тонкими ломтиками. Все сложить в посуду, добавить соль, перец по
вкусу, осторожно перемешать, заправить майонезом с добавленным в него готовым
хреном.
|
Винегрет от салата отличается тем, что непременным компонентом его является
вареная или запеченная свекла.
Картофель и овощи для винегретов лучше сварить в кожуре и, слив воду, дать
подсохнуть без крышки на слабом огне. Охлаждать неочищенными. Очищать и
нарезать их следует перед приготовлением.
Вымытую неочищенную свеклу кладут в
кастрюлю,заливают холодной водой, добавляют немного уксуса и варят 50 мин, не
добавляя соли. Затем свеклу быстро остужают под струей холодной воды (при этом
она становится более мягкой).
Чтобы свекла не закрасила другие продукты винегрета,
ее отдельно заправляют растительным маслом, а потом уже соединяют с остальными
овощами.
Винегрет приобретет пикантный вкус, если перед подачей на стол в него положить
лимонную корочку.
|
