|
|
Приготовление бульонов:
Вкус супов в значительной степени зависит от качества бульонов, на которых они
приготовлены. Поэтому способ приготовления бульонов имеет большое значение. В
кулинарной практике в основном приготовляют мясной бульон (костный - из мясных
костей, мясной - из мяса и костей), рыбный (из пищевых рыбных отходов - голов,
костей, кожи и плавников или обработанной рыбы), грибной бульон (из сушеных
грибов). Кроме того, разнообразные супы готовят на овощных отварах. Эти супы
питательны, легко усваиваются и поэтому особенно пригодны для диетического
питания.
Костный бульон
Мясной бульон
Мясной бульон быстрого приготовления
Бульон из домашней птицы
Коричневый бульон
Грибной бульон
Рыбный бульон
|
