|
САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ»
Ингридиенты:
300 г отварной осетровой рыбы
300 г картофеля
100 г огурцов
40 г зеленого консервированного горошка
2 яйца
200 г майонеза
листья зеленого салата
соль
Приготовление:
Отделить немного рыбы, листьев салата и половину яйца для украшения. Рыбу,
яйца, вареный картофель и огурцы нарезать. Листья зеленого салата нарезать
крупно. Все это осторожно смешать; добавить зеленый горошек, заправить
майонезом и солью и выложить в салатницу. Украсить салат ломтиками рыбы,
кружочками яйца, зеленью. Для украшения можно взять несколько маслин, из
которых удалены косточки.
|
Для определения свежести рыбы опустите ее в таз с водой. Свежая рыба при
погружении в воду тонет.
Свежесть мороженой рыбы можно определить так: воткните в рыбину нагретый в
кипятке нож и понюхайте его. Резкий неприятный запах свидетельствует о том, что
рыба несвежая. Неприятный запах при варке рыбы исчезнет, если добавить в
кастрюлю немного огуречного рассола.
Чешуя рыбы легко чистится, если положить ее в холодную воду, добавив 2 столовые
ложки уксуса на 1 литр воды.
Вкус рыбы будет более нежным, если перед готовкой положить ее в холодное молоко
на 15 минут.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного
хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе
салат очень быстро испортится.
|
