|
САЛАТ ИЗ РЫБЫ С ПОМИДОРАМИ
Ингридиенты:
400 г рыбы
80 г помидоров
80 г огурцов
250 г картофеля
100 г майонеза
уксус
листья зеленого салата
соль
Приготовление:
Сваренную и охлажденную рыбу (осетрину, севрюгу, судака) нарезать маленькими
кусочками. Вареный картофель, свежие и соленые огурцы и помидоры нарезать
ломтиками, осторожно перемешать с рыбой, прибавить нарезанный зеленый салат.
Перед подачей продукты слегка посолить и смешать с майонезом и уксусом. Затем
уложить горкой в салатницу, поместив в центре горки листья зеленого салата, а
.вокруг уложить кружочки помидоров и огурцов. Можно украсить салат икрой,
ломтиками семги, кеты, осетрины и маслинами без косточек
|
Для определения свежести рыбы опустите ее в таз с водой. Свежая рыба при
погружении в воду тонет.
Свежесть мороженой рыбы можно определить так: воткните в рыбину нагретый в
кипятке нож и понюхайте его. Резкий неприятный запах свидетельствует о том, что
рыба несвежая. Неприятный запах при варке рыбы исчезнет, если добавить в
кастрюлю немного огуречного рассола.
Чешуя рыбы легко чистится, если положить ее в холодную воду, добавив 2 столовые
ложки уксуса на 1 литр воды.
Вкус рыбы будет более нежным, если перед готовкой положить ее в холодное молоко
на 15 минут.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного
хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе
салат очень быстро испортится.
|
