|
САЛАТ КИЕВСКИЙ
Ингридиенты:
250 г куриного мяса
500 г картофеля
25 г муки
100 г молока
200 г огурцов
5 яиц
майонез
консервированный зеленый горошек
зелень
соль
Приготовление:
Овощи нашинковать и заправить майонезом. Из мякоти кур приготовить кнельную
массу: куриное мясо пропустить через мясорубку; смешать муку и молоко и ввести
при непрерывном взбивании куриный фарш; таким же образом добавить белок яйца и
продолжать взбивать до состояния пышности. Полученную кнельную массу разделать
на фрикадельки и отварить. В салатницу горкой положить приготовленные овощи,
сверху украсить отваренными фрикадельками, зеленью, вареными яйцами.
|
Возраст кур определяют по лапкам. У старых кур кожа на лапках грубая,
желтоватого оттенка, а у молодых - тонкая, белая, с прожилками, ножки мягкие.
Чтобы сохранить белизну кожи паровых цыплят или кур, перед готовкой натрите их
лимонным соком или разведенной в воде лимонной кислотой.
Мясо птицы будет мягким и нежным, если перед приготовлением натереть его
лимоном.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного
хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе
салат очень быстро испортится.
|
