|
СУП ЛУКОВЫЙ С ГРЕНКАМИ
Ингридиенты:
лук репчатый - 4 головки
масло сливочное - 50 г
мука - 2 ст. ложки
соль
Для овощного отвара:
морковь, корень петрушки, сельдерея - по 1 шт
репчатый лук - 1 шт
вода - 2 литра
Для гренков:
хлеб пшеничный (черствый) - 4 ломтика
сыр тертый - 2 ст. ложки
сливочное масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
Лук нашинковать и обжарить на масле. Когда он размягчится, посыпать его мукой,
увеличить нагрев и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Овощи отварить.
Залить лук несколькими ложками овощного отвара, накрыть крышкой и тушить на
слабом огне 10 минут. Затем переложить его в овощной отвар, посолить и варить
еще 10 минут.
Ломтики хлеба поджарить на масле, посыпать тертым сыром, выдержать еще
некоторое время на сковороде, чтобы сыр растопился, и вместе с рубленой зеленью
подавать к столу.
|
Не рекомендуется заранее мыть, чистить и нарезать овощи. Делать это нужно
непосредственно перед приготовлением.
Овощи для отваривания класть в подсоленную кипящую воду (1 ч. ложка соли на 1 л
воды) и варить при умеренном кипении непременно под крышкой. Чем меньше воды,
тем больше сохраняется ценных веществ, поэтому овощи должны быть покрыты водой
не более чем на 1,5 см.
Чтобы не плакать при резке лука, предварительно подержите его в холодильнике.
Если лук промерз, перед использованием положите его на 3 часа в воду.
Зелень и овощи лучше сохранят свой цвет, если в воду, в которой они варятся,
добавить щепотку питьевой соды.
|
