|
ПИКАНТНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП
Ингридиенты:
200 гр моркови
150 гр порея (зелень)
200 гр картофеля
1 ст.л. масла или маргарина
3 ч.л. овощного бульона
400 г томатов
сок 1/2 апельсина
соль
перец
сладкая паприка
Приготовление:
Морковь нарезать кружочками, порей - тонкими колечками, картофель - мелкими
кубиками. Масло растопить в кастрюле. Припустить в нем картофель и овощи,
помешивая, примерно 3 минуты. Добавить 1/2 л воды, влить бульон и все довести
до кипения. Варить под крышкой на слабом огне примерно 10 минут.
Томаты немного измельчить, добавить в бульон вместе с соком, влить апельсиновый
сок, посолить, поперчить. Суп проварить еще 5 минут на слабом огне.
Подавать в суповых тарелках или кружках.
|
Не рекомендуется заранее мыть, чистить и нарезать овощи. Делать это нужно
непосредственно перед приготовлением.
Овощи для отваривания класть в подсоленную кипящую воду (1 ч. ложка соли на 1 л
воды) и варить при умеренном кипении непременно под крышкой. Чем меньше воды,
тем больше сохраняется ценных веществ, поэтому овощи должны быть покрыты водой
не более чем на 1,5 см.
Чтобы не плакать при резке лука, предварительно подержите его в холодильнике.
Если лук промерз, перед использованием положите его на 3 часа в воду.
Зелень и овощи лучше сохранят свой цвет, если в воду, в которой они варятся,
добавить щепотку питьевой соды.
|
