|
КОМБИНИРОВАННЫЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ
Ингридиенты:
300 г отварного мяса
2 моркови
1/2 корня сельдерея
10-12 штук грибов
1 свежий помидор
1 кусок копченой колбасы
1/2 стакана майонеза
2-3 яйца, сваренных вкрутую
500 г макарон
лимонный сок
черный перец
2 ст. ложки растительного масла
3-4 ст. натертого сыра
соль
Приготовление:
Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив растительного масла, затем воду слить, а овощи охладить. Мясо нарезать кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром (одной частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить, Соединить соус (половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем распределить салат на порции, залить разведенным майонезом, не размешивая с продуктами, украсить помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.
|
О свежести мяса можно судить по запаху. Для этого нагрейте вилку или нож и
проколите мясо. Если оно недоброкачественное, от ножа или вилки будет исходить
неприятный запах.
Мясо должно полежать при комнатной температуре не менее 30-40 минут до начала
обработки. Это облегчит приготовление и улучшит вкус блюд. Это время следует
отсчитывать после того, как продукты окончательно оттаяли.
Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огурецном, капустном или свекольном
рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо нежным и мягким.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного
хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде — только в
эмалированной, стеклянной, керамической.
Лук для салатов лучше ошпаривать кипятком, это поможет убрать лишнюю горечь и
запах.
|
