|
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ, СЫРА И ВЕТЧИНЫ
Ингридиенты:
1 крупный кочан свежего зеленого салата
200 г сыра
150 г ветчины (или копченой грудинки)
4-5 помидоров
1 небольшой свежий огурец
1 головка репчатого лука
2-3 ст. ложки растительного масла
1 ч. л. уксуса
1/2 ч. л. горчицы
соль
петрушка
Приготовление:
Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты
кубиками. Хорошо размешать и заправить приготовленной предварительно заправкой
из растительного масла, горчицы, уксуса с добавлением соли. Смесь снова
размешать и распределить на порции; каждую порцию посыпать мелко нарезанной
петрушкой.
|
О свежести мяса можно судить по запаху. Для этого нагрейте вилку или нож и
проколите мясо. Если оно недоброкачественное, от ножа или вилки будет исходить
неприятный запах.
Мясо должно полежать при комнатной температуре не менее 30-40 минут до начала
обработки. Это облегчит приготовление и улучшит вкус блюд. Это время следует
отсчитывать после того, как продукты окончательно оттаяли.
Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огурецном, капустном или свекольном
рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо нежным и мягким.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного
хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде — только в
эмалированной, стеклянной, керамической.
Лук для салатов лучше ошпаривать кипятком, это поможет убрать лишнюю горечь и
запах.
|
