|
САЛАТ ПО-БОЛГАРСКИ
Ингридиенты:
1 кг картофеля
500 г моркови
1 банка консервированного горошка
7-8 соленых огурчиков
200 г ветчины, колбасы или жареного мяса
3 яйца
450 г растительного масла
2 лимона (или разведенная лимонная кислота)
1 ст. л. горчицы
черный перец
соль
маслины
Приготовление:
Очищенный картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде, после чего
выложить в дуршлаг. Затем картофель смешать с отцеженным горошком и отварной
морковью, солеными огурчиками, ветчиной или колбасой, нарезав все кубиками.
Смесь выдержать в холодном месте.
Приготовить майонез из яичных желтков и растительного масла и разделить его на
две части. Одну часть заправить горчицей, черным перцем и лимонным соком по
вкусу, развести картофельным отваром и осторожно прибавить к нарезанным овощам.
Салат распределить на порции, украсить каждую порцию подкисленным и посоленным
по вкусу майонезом (другой частью), маслинами без косточек, кружочками лимона и
веточками петрушки.
|
О свежести мяса можно судить по запаху. Для этого нагрейте вилку или нож и
проколите мясо. Если оно недоброкачественное, от ножа или вилки будет исходить
неприятный запах.
Мясо должно полежать при комнатной температуре не менее 30-40 минут до начала
обработки. Это облегчит приготовление и улучшит вкус блюд. Это время следует
отсчитывать после того, как продукты окончательно оттаяли.
Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огурецном, капустном или свекольном
рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо нежным и мягким.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного
хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде — только в
эмалированной, стеклянной, керамической.
Лук для салатов лучше ошпаривать кипятком, это поможет убрать лишнюю горечь и
запах.
|
