|
КУБИНСКИЙ САЛАТ
Ингридиенты:
200 г отварной в куске ветчины
200 г консервированного ананаса (кусочками)
300 г вареного горошка
1 небольшой вилок салата
Для приправы:
2 стакана соуса тартар
1 ст. ложка соевого соуса
соль
перец
Приготовление:
Рекомендуется охладить ветчину, ананасы и горошек до их перемешивания.
Тщательно промыть и осушить салат. Отложить несколько красивых листьев для
того, чтобы выложить ими салатницу. Мелко нарезать остальной салат и смешать с
нарезанной кусочками ветчиной и вынутым из сока и нарезанным кубиками ананасом.
Добавить горошек, и все хорошо перемешать. Приготовить приправу. Выложить
салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой и
слегка встряхнуть. Сразу же подавать на стол.
|
О свежести мяса можно судить по запаху. Для этого нагрейте вилку или нож и
проколите мясо. Если оно недоброкачественное, от ножа или вилки будет исходить
неприятный запах.
Мясо должно полежать при комнатной температуре не менее 30-40 минут до начала
обработки. Это облегчит приготовление и улучшит вкус блюд. Это время следует
отсчитывать после того, как продукты окончательно оттаяли.
Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огурецном, капустном или свекольном
рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо нежным и мягким.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного
хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде — только в
эмалированной, стеклянной, керамической.
Лук для салатов лучше ошпаривать кипятком, это поможет убрать лишнюю горечь и
запах.
|
