|
САЛАТ МЯСНОЙ
Ингридиенты:
150-200 г любого вареного мяса или вареной колбасы (ветчины)
150-200 г вареного картофеля
150-200 г соленых огурцов
2-3 сваренных вкрутую яйца
75-100 г консервированного зеленого горошка
майонез
зеленый лук
зелень укропа и петрушки
Приготовление:
Этот салат можно приготовить с любым видом отварного мяса — говядиной,
телятиной, нежирной свининой, бараниной. Можно использовать также свежую
вареную колбасу или ветчину.
Охлажденное отварное мясо нарезать поперек волокон на мелкие кубики или
ломтики, картофель вареный и соленые огурцы также нарезать кубиками или
ломтиками, добавить мелкорубленые яйца, зеленый горошек, майонез, если нужно,
соль, все перемешать. Выложить в салатник и посыпать зеленью. При желании можно
добавить мелко нарезанный зеленый лук, растолченный с рубленой зеленью укропа и
петрушки.
|
О свежести мяса можно судить по запаху. Для этого нагрейте вилку или нож и
проколите мясо. Если оно недоброкачественное, от ножа или вилки будет исходить
неприятный запах.
Мясо должно полежать при комнатной температуре не менее 30-40 минут до начала
обработки. Это облегчит приготовление и улучшит вкус блюд. Это время следует
отсчитывать после того, как продукты окончательно оттаяли.
Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огурецном, капустном или свекольном
рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо нежным и мягким.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного
хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде — только в
эмалированной, стеклянной, керамической.
Лук для салатов лучше ошпаривать кипятком, это поможет убрать лишнюю горечь и
запах.
|
