|
САЛАТ С ШАМПИНЬОНАМИ В ТАТАРСКОМ СОУСЕ
Ингридиенты:
500 г шампиньонов
1 морковь
1 луковица
75 г зеленого консервированного горошка
100 г яблок
100 г сметаны
10 г лимонного сока
листья зеленого салата
Для соуса:
80 г растительного масла
15 г горчицы
30 г маринованных грибов
30 г корнишонов
1 желток
зелень
зеленый лук
сахар
соль
Приготовление:
Очищенные грибы отварить до готовности в подсоленной воде, процедить, охладить.
Мелко нарезать лук, морковь, яблоки, смешать их с зеленым горошком, соком
лимона, сметаной, посолить. Уложить на блюдо листья салата, охлажденные грибы и
смешанные овощи, залить соусом и украсить помидорами, оливками.
Соус татарский. Желток вареного яйца растереть с маслом. Нарезать зелень, лук и
смешать с остальными продуктами.
|
Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено
немного соли, они станут как свежие.
Чтобы очищенные грибы не темнели, положите их в слегка подсоленную воду.
Грибы нужно варить на среднем огне, иначе они станут или чересчур жесткими, или
дряблыми.
В грибные блюда не кладут специи, тобы не заглушать грибного вкуса и аромата.
Для того, чтобы из жареных грибов удалить лишний жир, их нужно горячими
откинуть на дуршлаг и энергично потрясти.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе
салат очень быстро испортится.
|
