|
САЛАТ ИЗ ВАРЕНЫХ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Ингридиенты:
0,5 кг белых грибов
1/2 стакана уксуса
2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
1-2 ч. л. горчицы
1/2 стакана растительного масла
несколько горошин черного перца
лавровый лист
Приготовление:
Грибы очистить от земли, тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от
ножки,
промыть, нарезать кубиками и кипятить 20 мин. в подсоленной воде, затем
хорошо отцедить и охладить. Приготовить маринад из уксуса, горчицы, размолотого
черного перца, с добавлением сахара и соли. Когда сахар полностью
растворится,
залить грибы маринадом. Сверху накрошить лавровый лист. Выдержав 2
часа,
сбрызнуть салат растительным маслом и подавать на стол.
|
Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено
немного соли, они станут как свежие.
Чтобы очищенные грибы не темнели, положите их в слегка подсоленную воду.
Грибы нужно варить на среднем огне, иначе они станут или чересчур жесткими, или
дряблыми.
В грибные блюда не кладут специи, тобы не заглушать грибного вкуса и аромата.
Для того, чтобы из жареных грибов удалить лишний жир, их нужно горячими
откинуть на дуршлаг и энергично потрясти.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе
салат очень быстро испортится.
|
