|
САЛАТ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ С СЕЛЬДЬЮ
Ингридиенты:
100 г сухих грибов
1 филе вымоченной сельди
2 соленых огурчика
головка репчатого лука
растительное масло для заправки или сметана
Приготовление:
Промыть сухие грибы, залить холодной водой на 1,5—2 ч для размягчения и затем
сварить в той же воде Добавлением уксуса, горчицы и соли по вкусу. Сваренные
грибы откинуть на дуршлаг и охладить. Тем временем филе вымоченной
сельди,
соленые огурчики нарезать ломтиками и добавить к ним тонко
нашинкованный лук. Все это соединить с тонко нарезанными грибами, хорошо
перемешать и заправить салатным маслом.
|
Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено
немного соли, они станут как свежие.
Чтобы очищенные грибы не темнели, положите их в слегка подсоленную воду.
Грибы нужно варить на среднем огне, иначе они станут или чересчур жесткими, или
дряблыми.
В грибные блюда не кладут специи, тобы не заглушать грибного вкуса и аромата.
Для того, чтобы из жареных грибов удалить лишний жир, их нужно горячими
откинуть на дуршлаг и энергично потрясти.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе
салат очень быстро испортится.
|
