|
ОВОЩНОЙ САЛАТ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ
Ингридиенты:
100 г свежей капусты
2 вареные картофелины
1 головка репчатого лука
2—3 ст. ложки мелко нарезанных соленых грибов
растительное масло
лимонный сок по вкусу
3 ст. ложки брусники или клюквы
зубчик чеснока
Приготовление:
Белокочанную капусту (плотный кочан) тонко нашинковать и слегка перетереть с
солью. Нарезать вареный картофель, репчатый лук и растолочь зубчик чеснока.
Смешать все с солеными грибами, заправить растительным маслом. При желании
можно добавить лимон-
сок или раствор лимонной кислоты по вкусу. Выложить
горкой в салатник, украсить брусникой (можно моченой) или клюквой.
|
Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено
немного соли, они станут как свежие.
Чтобы очищенные грибы не темнели, положите их в слегка подсоленную воду.
Грибы нужно варить на среднем огне, иначе они станут или чересчур жесткими, или
дряблыми.
В грибные блюда не кладут специи, тобы не заглушать грибного вкуса и аромата.
Для того, чтобы из жареных грибов удалить лишний жир, их нужно горячими
откинуть на дуршлаг и энергично потрясти.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе
салат очень быстро испортится.
|
