|
САЛАТ ИЗ АВОКАДО И МАНГО ПОД ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ
Ингридиенты:
1 плод авокадо
1 плод манго
1 гранат
сок лимонов (или цитрусовых)
1 стакан гранатового сиропа
1/2 стакана воды
1 полная ст. ложка крахмала
2 ст. ложки сахара
1 маленькая стопка коньяка или рома
Приготовление:
Очистить плоды авокадо и манго, мякоть плодов, отделив предварительно от
косточки, порезать продолговатыми ломтиками. Нарезанные ломтики разложить на 4
тарелки. Кусочки авокадо немедленно полить небольшим количеством цитрусового
сока, ибо если этого не сделать, то они очень быстро приобретут коричневый цвет.
Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам, достать зернышки и
при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький
вкус. Гранатовый сироп с цитрусовым соком и зернышками граната довести до
кипения. Крахмал размешать в воде и добавить в смесь гранатового сиропа с
цитрусовым соком, а потом в течение 1 минуты варить образовавшийся соус. Затем
добавить в соус сахар и коньяк или ром. Соус охладить и залить им фрукты.
Гранатовый соус можно хранить в холодильнике в хорошо закрытой посуде в течение
8 - 10 дней.
|
Яблочная кожура снимется легко, если перед очисткой опустить яблоки в холодную
воду.
Чтобы печеные яблоки не растрескались, перед запеканием наколите их вилкой, а
на противень налейте немного воды.
Перед выжиманием сока из цитрусовых опустите их на 5 минут в горячую воду. Сока
получится больше.
Чтобы сильнее чувствовался аромат лимона, надо обдать его кипятком.
Апельсин даст больше сока, если его перед выжиманием покатать по твердой
поверхности.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе
салат очень быстро испортится.
Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде — только в
эмалированной, стеклянной, керамической.
|
