|
БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
Ингридиенты:
вода - 1,5 л
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
свекла - 1 шт
картофель - 2 шт
томат-паста - 1 ст. ложка
соль
сахар
сметана
зелень
Приготовление:
В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до готовности.
Мелко порезанные репчатый лук и морковь протушить в сливочном масле. Свеклу
вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками картофель. Через 10
минут добавить капусту, когда капуста сварится до готовности, положить лук и
морковь. Отваренную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю. Как
только все закипит, добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче к
столу заправить борщ сметаной и зеленью.
|
Не рекомендуется заранее мыть, чистить и нарезать овощи. Делать это нужно
непосредственно перед приготовлением.
Свеклу следует заливать горячей водой с добавлением небольшого количества
уксуса или лимонной кислоты для сохранения цвета и варить около 1 ч без соли
под крышкой, а затем быстро остудить под струей холодной воды.
Чтобы свекла быстрее сварилась, положите ее в кастрюлю с небольшим количеством
воды, а затем время от времени подливайте воду.
Если лук промерз, перед использованием положите его на 3 часа в воду.
Чтобы не плакать при резке лука, предварительно подержите его в холодильнике.
|
