|
Тесто, выпечка:
Тесто со взбитыми яйцами надо выпекать сразу после взбивания, иначе оно осядет.
Песочное тесто нельзя месить долго, оно станет плотным и тяжелым.
Песочное тесто лучше замешивать не на сливочном масле, а на маргарине для
выпечки.
Бисквитное тесто нужно быстро замешивать и сразу выпекать, иначе бисквит теряет
вкус.
Изделия из заварного теста сначала нужно выпекать при температуре 200-220С,
затем уменьшить огонь до 180С и выпекать еще 5 минут.
Чтобы тесто хорошо подошло, используйте муку высшего сорта и свежте дрожжи.
Если тесто получилось слишком крутым, добавьте немного теплой воды или молока и
еще раз вымесите.
Чтобы дрожжевое тесто было пышным, все продукты, добавляемые в него, должны
быть достаточно теплыми.
Дрожжевое тесто подойдет быстрее, если в него вставить несколько макаронин.
Дрожжевое тесто хорошо подошло, если после нажантия на него пальцем, вмятина
быстро исчезает.
Горячий пирог накройте полотенцем для равномерного остывания.
Чтобы получить пропеченный и не подгоревший пирог, нужно насыпать на дно слой
крупной соли и накрыть ее фольгой.
Творожное тесто будет лучше раскатываться, если на полчаса поместить его в
холодильник.
Муку для блинов нужно разводить в подсоленной воде, тогда не будет комочков.
Тесто будет пышнее, если белки и желтки взбивать отдельно, а потом смешать.
Тесто не будет прилипать к насадке миксера, если ее смазать маслом.
Сухие дрожжи лучше поднимутся в тесте, если их смешать с чайной ложкой сахара.
Слоеное тесто нельзя раскатывать слоем менее 5мм, иначе привыпечке оносклеится
и не поднимется.
Если тесто в духовке подгорает, поставьте на поддон огнеупорную миску с водой.
Раскатывая тесто на столе, смажьте поверхность растительным маслом, чтобы тесто
не прилипало.
Если готовое изделие прилипло к листу или форме, подержите лист или форму над
паром.
Изюм распределится в тесте равномерно, если его сначала обвалять в муке и
только потом класть в тесто.
Замешивая тесто для оладий, сначала нужно соду смешать с мукой, затем добавить
взбитые отдельно яйца и другие компоненты. Тогда при жарке оладьи не впитают
жир и получатся очень пышными и вкусными.
Воздушный кекс лучше разрезать сразу, в горячем виде, и обязательно горячим
ножом. Тогда он не помнется и не опустится.
|
|
