|
|
ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ, ЧЕРНОСЛИВА. ЯБЛОК С СУХАРЯМИ
Ингридиенты:
яблоки 150 г
морковь 150 г
чернослив 50 г
сухари ванильные 200 г
яйца 200 г
молоко 350 г
сливочное масло 50 г
корица 3 г
Приготовление:
Яблоки промыть, очистить, мелко нарезать и припустить. Промытую, очищенную морковь нарезать мелкой соломкой и тоже припустить. Чернослив тщательно промыть, замочить на 1—1,5 ч, сварить, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками. Подготовленные продукты смешать с растертыми с сахаром желтками, молотыми ванильными сухарями и корицей. Все хорошо размешать, ввести в смесь взбитые белки. Массу уложить в форму, смазанную маслом, и запечь.
|
Основными компонентами сладких блюд являются такие крупы, как манная, рис, саго.
Выпекание пудинга следует начинать в слабо разогретом жарочном шкафу, постепенно увеличивая температуру до 200—250°С.
Яичные белки для пудинга следует взбивать так же, как для суфле, и вводить в подготовленную массу в два приема, осторожно помешивая сверху вниз.
Чтобы пудинг был легким и пористым, воду для водяной бани следует нагревать постепенно и, доведя ее до кипения, поддерживать в этом состоянии. В противном случае пудинг осядет и при вторичном закипании воды уже не сможет подняться и останется невыпеченным и клеклым.
Для сладких блюд желательно использовать рис твердых сортов, так как он не подвержен сильному развариванию, благодаря чему готовое блюдо будет иметь привлекательный вид.
|
