|
|
ПУДИНГ ИЗ РЖАНЫХ СУХАРЕЙ С МЕДОМ И ОРЕХАМИ
Ингридиенты:
Мука пшеничная 50 г
ржаные сухари 300 г
яйца 200 г
сахарный песок 150 г
сливочное масло 50 г
орехи 75 г
мед 150 г
сахарная пудра 25 г
Приготовление:
Растертые с сахаром желтки смешать с размягченным сливочным маслом, молотыми
ржаными сухарями, мукой, измельченными орехами. Все хорошо размешать и ввести
взбитые до пенистой консистенции белки. Массу выложить в смазанную маслом форму
и запечь. При подаче пудинг полить разогретым медом и посыпать сахарной пудрой.
|
Основными компонентами сладких блюд являются такие крупы, как манная, рис,
саго.
Выпекание пудинга следует начинать в слабо разогретом жарочном шкафу,
постепенно увеличивая температуру до 200—250°С.
Яичные белки для пудинга следует взбивать так же, как для суфле, и вводить в
подготовленную массу в два приема, осторожно помешивая сверху вниз.
Чтобы пудинг был легким и пористым, воду для водяной бани следует нагревать
постепенно и, доведя ее до кипения, поддерживать в этом состоянии. В противном
случае пудинг осядет и при вторичном закипании воды уже не сможет подняться и
останется невыпеченным и клеклым.
Для сладких блюд желательно использовать рис твердых сортов, так как он не
подвержен сильному развариванию, благодаря чему готовое блюдо будет иметь
привлекательный вид.
|
