|
|
ПУДИНГ ИЗ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С ЯБЛОКАМИ
Ингридиенты:
Хлеб пшеничный 250 г
яйца 80 г
молоко 400 г
яблоки 250 г
сахарный песок 100 г
ваниль 0,1 г
сливочное масло 25 г
Приготовление:
Нарезанный кубиками хлеб (без корки) залить смесью молока желтков и сахара. Через 30—40 мин набухший хлеб с помощью миксера превратить в однородную массу. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и смешать с хлебной массой. В смесь ввести взбитые до пенистой консистенции белки. Выпекать в смазанной маслом форме. Готовый пудинг можно полить фруктовым соусом.
|
Основными компонентами сладких блюд являются такие крупы, как манная, рис, саго.
Выпекание пудинга следует начинать в слабо разогретом жарочном шкафу, постепенно увеличивая температуру до 200—250°С.
Яичные белки для пудинга следует взбивать так же, как для суфле, и вводить в подготовленную массу в два приема, осторожно помешивая сверху вниз.
Чтобы пудинг был легким и пористым, воду для водяной бани следует нагревать постепенно и, доведя ее до кипения, поддерживать в этом состоянии. В противном случае пудинг осядет и при вторичном закипании воды уже не сможет подняться и останется невыпеченным и клеклым.
Для сладких блюд желательно использовать рис твердых сортов, так как он не подвержен сильному развариванию, благодаря чему готовое блюдо будет иметь привлекательный вид.
|
