|
МОРОЖЕНОЕ С ПЕРСИКАМИ
Ингридиенты:
мороженое сливочное или пломбир 750 г
персики консервированные 170 г
сироп от персиков 100 г
сахарный песок 50 г
миндаль 75 г
Приготовление:
Очищенный от кожицы, измельченный миндаль обжарить. В сироп от персиков добавить сахар и довести смесь до кипения.
При подаче в вазочки разложить по 2—3 шарика мороженого, разрезанные пополам консервированные персики. Все это полить охлажденным сиропом и посыпать миндалем.
Мороженое можно подавать с консервированными грушами, абрикосами, сливами.
|
По своему составу различают молочное, сливочное и фруктово-ягодное мороженое. Молочное мороженое приготовляется из молока, сахара, яиц. Оно содержит 3,5% жира и до 20% сахара. Сливочное мороженое приготовляется с добавлением сливок и содержит 10% жира и 16% сахара. Оно служит основой различных сортов мороженого (кофейного, шоколадного, орехового, фисташкового, пломбира, ванильного и т. д.). Фруктово-ягодное мороженое состоит из натуральных соков ягод или пюре фруктов, содержит до 30% сахара.
Пломбир является разновидностью сливочного мороженого. Массу для пломбира замораживают до густоты сметаны и смешивают затем со взбитыми сливками, после чего пломбир, введя в него наполнитель, замораживают в специальных формах.
Для приготовления сладких блюд обычно используется мороженое промышленного приготовления.
Цукаты, прежде чем вводить в мороженое, нужно замочить в ликере, тогда при замораживании массы они не замораживаются и остаются мягкими.
|
