|
ПЕРСИКИ В КРЕМЕ
Ингридиенты:
персики 300 г
ядра грецких орехов 100 г
сахарный песок (для сиропа) 200 г
Для крема:
молоко 300 г
яичные желтки 120
сахарный песок 100 г
сливочное масло 100 г
пшеничная мука 25 г
ванилин 0,15 г
Приготовление:
Аккуратно надрезать кожицу зрелых вымытых персиков и опустить их в кипяток на 1—2 мин, после чего кожицу снять, разрезать персики пополам и вынуть косточку.
Приготовить сахарный сироп на воде и варить в нем персики до тех пор, пока они не станут прозрачными. Одновременно приготовить крем. Для этого желтки растереть с сахаром, смешать с мукой, сливочным маслом и молоком. Смесь проварить на водяной бане до загустения, непрерывно помешивая. Готовый крем, чередуя слоями с измельченными поджаренными орехами и персиками, уложить в огнеупорную посуду и запечь в духовке. При выборе посуды для запекания следует учитывать, что сладкое будет подаваться на стол в этой же посуде. Подавать блюдо горячим. По желанию его можно украсить свежими фруктами.
|
Яблочная кожура снимется легко, если перед очисткой опустить яблоки в
холодную воду.
Чтобы печеные яблоки не растрескались, перед запеканием наколите их вилкой, а
на противень налейте немного воды.
Перед выжиманием сока из цитрусовых опустите их на 5 минут в горячую воду. Сока
получится больше.
Чтобы сильнее чувствовался аромат лимона, надо обдать его кипятком.
Апельсин даст больше сока, если его перед выжиманием покатать по твердой
поверхности.
|
